ここでは、飲食店での基本のあいさつ6個を紹介します。あいさつは、コミュニケーションの基本で、よい人間関係を築く第１歩です。気がつたら、すぐに挨拶をするようにしましょう。

あいさつを言う時のポイントは、

「あかるく・元気よく・笑顔・心の中から」これだけで、あなたの高感度UP間違いなしです。

飲食店基本・お客様から好かれるスタッフになる6個のあいさつ　・必ず心の中の声【（）の中】とともに

（数ある店舗の中から、わざわざ当店を、選んでご来店いただきまして本当にありがとうございます。一生懸命にサービスをさせていただきます。）「いらしゃいませ」

（せっかくご来店していただいたのに、お待たせをして本当に申し訳ございません。今あいているお席の中で、1番よいお席をえらびます。）「少々お待ち下さいませ」

（ご迷惑をお掛けして、本当にすみません。すぐに最善策をとります。）「大変申し訳ございません」

（おいしく料理をたべて頂けるように、調理をしましたが、時間がかかってしまいました。最高の状態で提供させて頂きます。）「大変おまたせしました」

（本当に今日は、当店をご利用頂きありがとうございました。）「ありがとうございます」

（力不足の面もあるかと思いますが、一生懸命サービスをさせて頂きました。本日の料理はどうだったでしょか？また、その金額にみあうサービスをご提供できたでしょうか？）「ありがとうございました」

（本日は、ご来店本当にありがとうございました。『来た時よりも幸せに』なっていただけたでしょか。）「またお越しくださいませ」

心の中の声が、重要です。ただ、言葉だけをいっていることは、お客様にすぐに伝わります。心のこもったあいさつであれば、多少笑顔がぎこちなくても、言葉がうまくなくても、お客様は必ずあなたに好感をもってくれます。

有限会社　HAPPY　ISLAND経営理念　『来た時よりも幸せに』

あいさつは、仕事の上での１つのけじめです。また、職場でのコミュニケーションづくりには、欠かせません。

あなたが、「おはようございます！」とあいさつをしたのに、相手の方が、なにもいわなかったら、どう思いますか。また、小さな声での返答しか、かえってこなかったら。

不安になりますね。体調が悪いのかと、心配になります。さらに、嫌われいるのでは、ないかと考えしまうかもしれません。

あなたは学生時代に、「あいさつをしよう！」と先生にいわれたり、「あいさつ週間」などといった活動をしてきていると思います。自然と身につけてきていることですが、コミュニケーションを作る上で、あいさつはとても重要なのです。そう考えると、「いらっしゃいませ」の一事がとても重要だというとが、わかりますね。

あなたが「笑顔」で「あかるく」、「元気」に、「いらっしゃいませ」というあいさつをしたら、それだけでお客様から好印象をもってもらえるのです。特別な資格も特技も必要ありません。必要なのは、心をこめて「いらっしゃいませ」ということなのです。

ここで重要なのは、『本当に遠いところから、わざわざ当店へおこしくださいまして、本当にありがとうございます。精一杯、おもてなしをさせていただきます。』というあなたの心の中の声があっての「いらっしゃいませ」という一言であるという事です。

これは、家庭でも、学校生活でも、とても重要です。この明るく元気よく、心をこめて「あいさつ」を続けていれば、自然のあなたのまわりの人もあいさつをかえしてくれますし、よい人間関係をつくることができます。

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あなたが始めた飲食店での仕事。働いている時にはどんな身だしなみがふさわしいのでしょうか。弊社できめているハウスルールを紹介します。

頭髪・・長髪はふさわしくないでしょう。また、着色はが、自然な色なら可。脱色は禁止です。女性の場合は、肩にかかる髪の毛は結びましょう。怪我や、クレームももとです。

手・指・・爪は短いきり、清潔にしておきましょう。お客様は座っている場合がほとんででしょうから、手元は自然と視線がいく場所です。

ユニフォーム・・いつも清潔な状態を保ちましょう。やぶれたり、枚数が足りない時には、すぐに店長へ申しでましょう。

靴・・黒または紺。動きやすいものを選びましょう。立ち仕事なので、あわない靴でも勤務は体力的に負担になります。店舗によっては指定されている場合もあります。

靴下・・黒また紺。清潔な物を使用しましょう。キッチン内では油はね等もあるので、くるぶしがみえる靴下は、怪我をしやすいので、ふさわしくないでしょう。

アクセサリー・・イヤリング・ピアス・指輪・ブレスネット等は禁止です。おもわぬクレームや、怪我のもとです。勤務中は、使用しない方がよいでしょう。

・化粧・・清潔感のあるように。成人女性の場合すっぴんはNGです。香水は禁止。

勤務する店舗により、ルールは違うので、上記を参考にしてください。食品を直接あつかう仕事なので、常に清潔にしている事は、とても重要です。また、包丁や、火を常に使用する仕事です。だらしない制服の着用は、おもわぬ怪我につながる場合がありますので注意しましょう。

HAPPY　ISLAND経営理念　「来た時よりも幸せに」